Celebridad
Lo que realmente pensó Anthony Bourdain al abrirse camino en Barcelona
2026
Autor: "Dameblad"
Anthony Bourdain fue un reconocido chef, autor y personalidad televisiva que dedicó su vida a explorar el mundo a través de la lente de la comida. Viajó a innumerables países y ciudades, sumergiéndose en las cocinas y culturas locales. Uno de los destinos que exploró Bourdain fue la vibrante ciudad de Barcelona, un lugar con una rica historia culinaria y una escena gastronómica única.
A lo largo de su ilustre carrera, Anthony Bourdain se embarcó en numerosos viajes a España, buscando descubrir las tradiciones culinarias y los ingredientes únicos de cada región que visitó. A través de sus viajes a Barcelona y más allá, Bourdain dejó una huella indeleble en el mundo culinario, inspirando a innumerables chefs como Gordon Ramsay y entusiastas de la comida como Guy Fieri a explorar nuevos sabores y técnicas mientras celebraban la rica diversidad de la cocina global.
Anthony Bourdain se embarcó en un viaje de “gastronomía molecular”
La visita de Anthony Bourdain a Barcelona quedó capturada en el episodio de la cuarta temporada de su programa, No Reservations. Durante un episodio, Bourdain pasó por la cocina de prueba de El Bulli donde se entregó a más del La cocina de gastronomía molecular de los hermanos Adrià . Esto incluía un bizcocho de 30 segundos, una réplica de trufa negra con helado de trufa negra y bizcocho de sésamo negro, y una réplica de fresa hecha con sorbete de fresa y gelatina de fresa.
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La creación de la espuma de judías blancas marcó un hito importante en la evolución de la gastronomía y consolidó la reputación de El Bulli como innovador en el mundo culinario. Esta espuma fue el resultado de una exploración técnico-conceptual que abrió el camino a otros inventos revolucionarios como la gelatina tibia, el polvo congelado, el aire y la esferificación. Estas técnicas definirían la cocina pionera de El Bulli en los años siguientes.
El Bulli cerró sus puertas en 2011, según su página web: 'El 30 de julio de 2011 El Bulli habrá completado su andadura como restaurante. Nos transformaremos en un centro de creatividad y abriremos sus puertas en 2014. Su principal objetivo es ser un grupo de expertos en cocina y gastronomía creativas y será gestionado por una fundación privada.' Hoy está en marcha un nuevo proyecto llamado ElBullilab con el objetivo de crear una enciclopedia de la gastronomía, pero no tiene cocina ni sirve comida al público.
A Anthony Bourdain realmente le gustaba la comida hipster
Mitja Vida fue una participante notable en la vibrante cultura del vermú de Barcelona, que ha sido parte del tejido social de la ciudad desde principios del siglo XX. Como parte de esta cultura, bares como Mitja Vida ofrecen una combinación única de bebidas y atmósfera tradicionales con estética contemporánea, arte culinario y tendencias sociales. El resultado es una escena dinámica y en evolución que continúa atrayendo a lugareños y visitantes por igual.
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Mitja Vida era un lugar popular en Barcelona cuando Anthony Bourdain la visitaba durante sus viajes. Mientras disfrutaba de una selección de vermú negro, aceitunas, anchoas curadas y patatas fritas, Bourdain admitió ante su compañero de viaje que los hipsters pueden tener un impacto positivo.
Específicamente, señaló que su aprecio por los buenos ingredientes y los sabores auténticos ha ayudado a preservar algunos de los lugares que ama. Además de su excelente comida y bebidas, Mitja Vida fue un gran lugar para que los viajeros se relajaran y entablaran conversaciones reflexivas. Desafortunadamente, el establecimiento cerró durante la pandemia, poniendo fin a su largo legado de vibrante escena culinaria.
Anthony Bourdain visitó este establecimiento antes de que se emitiera cualquiera de sus programas de cocina
Jamonisimo es un establecimiento español especializado en la producción y venta de Jamón Ibérico, ampliamente considerado como uno de los mejores jamones del mundo. El establecimiento presume de estantes de delicioso jamón curado dejado a secar y de su compromiso de abastecerse de los mejores jamones de España.
Durante sus viajes a Barcelona, Anthony Bourdain exploró varios aspectos de la rica escena culinaria de la ciudad. Una visita particular que muchos espectadores tal vez no conozcan es su viaje a la tienda de jamón, ahora cerrada, Jamonisimo. Esta visita formó parte de un especial de una hora producido por Food Network llamado Decoding Ferran Adrià, que se centró en los orígenes del reconocido chef español.
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La visita de Bourdain a Jamonisimo tenía como objetivo comprender cómo un ingrediente simple pero fundamental, el Ibérico de Bellota, podría deconstruirse para revelar sus cualidades y significado únicos. Este tipo de jamón se deriva de cerdos de patas negras que se alimentan con una dieta de bellotas en la región de Belotta en España. La experiencia de Bourdain en Jamonisimo no apareció en ninguno de sus cuatro programas de televisión sobre Barcelona, sino en el especial de 2006 sobre Adrià.
Las recomendaciones gastronómicas de Anthony Bourdain en Barcelona siguen sirviendo de guía para los turistas de hoy
Anthony Bourdain exploró la escena culinaria única de Barcelona, que combina la cocina tradicional española con influencias catalanas y mediterráneas. Comenzó su viaje en el bullicioso mercado de La Boquería, donde probó una variedad de especialidades locales como jamón ibérico, mariscos frescos y productos coloridos.
Luego visitó algunos de los mejores restaurantes y bares de la ciudad, incluidos Cal Pep, Quimet i Quimet y Bar Marsella, donde deleitó platos clásicos como patatas bravas, pan con tomate y vermú.
A lo largo de su visita, Bourdain quedó impresionado por la pasión y la creatividad de los chefs y artesanos gastronómicos locales, así como por la vibrante energía de la ciudad misma. Elogió a Barcelona por su capacidad de combinar tradición e innovación en su cocina y por su profundo respeto por la comida y su significado cultural. Los lugares que visitó en Barcelona son considerados hoy en día destinos turísticos y los turistas visitan los lugares que recomendó para comer.
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Antonio Bourdain serie documental de viajes premiada , No Reservations y Anthony Bourdain: Parts Unknown profundizaron en la cultura y las costumbres locales. Bourdain era conocido por su personalidad única en la pantalla, que era una mezcla de carisma, desgana y autenticidad. Se negó a ser editado para parecer más agradable o comercializable, y su cruda honestidad y sus reacciones genuinas fueron lo que lo hizo tan querido por sus fanáticos.
En general, la visita de Bourdain a Barcelona fue una celebración del rico patrimonio culinario de la ciudad y su compromiso de ampliar los límites de la cocina. Su experiencia de comer a su manera por la ciudad continúa inspirando a los amantes de la comida de todo el mundo hasta el día de hoy.
